headerphoto

Data Penelitian Universitas Pendidikan Indonesia

Pengembangan Model Performance Assessment pada Pembelajaran Bidang Boga

Kode : 1360/T
Jenis Penelitian : Kompetensi
Metode Penelitian : Research & Development
Tahun Penelitian : 2013
Sumber Dana : BOPTN DIKTI
Fakultas : FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
Peneliti - Dra. ATAT SITI NURANI
- Dra. SUDEWI M.Si.
- Dra. SRI SUBEKTI M.Pd.
Abstrak Penelitian ini dilatarbelakangi oleh fakta bahwa proses assesmen yang dilakukan oleh dosen belum terintegrasi dengan pembelajaran dan belum menyentuh keseluruhan aspek yang diminta oleh kompetensi yang dituntut di dunia kerja. Tujuan umum penelitian ini menghasilkan model asesmen yang sesuai untuk diterapkan pada pembelajaran Makanan Oriental serta melihat tingkat efektivitas model tersebut. Metode penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan melalui tiga tahapan utama penelitian yaitu pengembangan, uji coba, dan validasi model. Luaran penelitian adalah :1) adanya panduan model performance assesment pembelajaran Makanan Oriental; 2) artikel ilmiah yang dipublikasikan pada kegiatan seminar serta jurnal nasional terakreditasi. Penilaian terhadap instrumen kinerja pembelajaran Makanan Oriental dilakukan berdasarkan masukan dari expert judgement yaitu melakukan penilaian instrumen pada para ahli diantaranya ahli Makanan Oriental dan ahli Instrumen. Setelah melalui proses penyempurnaan dan revisi dihasilkan preskripsi asesmen. Hasil validasi pakar direvisi oleh peneliti terus dilakukan sampai memperoleh preskripsi perangkat asesmen pembelajaran yang siap diuji cobakan di kelas pada pembelajaran Makanan Oriental di Prodi Pendidikan Tata Boga FPTK UPI. Hasil validasi penilai terhadap aspek petunjuk, aspek materi asesmen dan aspek bahasa masuk ke dalam kategori baik. Kategori baik dalam arti bahwa dalam pandangan penilai, perangkat penilaian yang digunakan untuk menilai kompetensi praktek Tom yum goong baik digunakan untuk mengumpulkan informasi yang berkaitan dengan kemampuan mahasiswa dalam melakukan praktek. Dari hasil penelitian yang berupa validasi instrument diperoleh rubric sebagai perangkat penilaian untuk praktikum makanan oriental dari Negara Thailand (Hidangan Tom yum goong) meliputi paper and pencil test, rubric tentang merancang bahan, bumbu, dan alat pembuatan tom yum goong, rubric menyiapkan thai chicken stock, rubric membuat tom yum goong. Hasil implementasi rubric yang telah divalidasi digunakan oleh dosen dan mahasiswa dalam menilai praktikum, meliputi menilai dalam bentuk paper pencil test rata-rata memperoleh nilai 93. Rubric yang telah divalidasi dipergunakan oleh dosen dan mahasiswa untuk menilai praktikum makanan oriental (tom yum goong). Hasil implementasi rubric pada rancangan bahan dan alat pada praktikum makanan oriental (tom yum goong). Mahasiswa turut menilai dengan dosen. Skor yang diperoleh rata-rata keseluruhan kelompok 90,6 %. Rubric yang telah divalidasi dipergunakan oleh dosen dan mahasiswa untuk menilai praktikum makanan oriental (tom yum goong). Hasil implementasi rubric pada menyiapkan bahan, bumbu, alat dan prosedur pembuatan thai chicken stock memiliki skor rata-rata dari enam kelompok diperoleh 93 % artinya sudah kompeten Rubric yang telah divalidasi dipergunakan oleh dosen dan mahasiswa untuk menilai praktikum makanan oriental (tom yum goong). Hasil implementasi rubric test kinerja tom yum goong memiliki ketrecapaian rata-rata 97,6% .
Kata kunci :
Download File Pengembangan-Model-Performance-Assessment-pada-Pembelajaran-Bidang-Boga.doc